당근, 호박 기름에 먹어야 한다?
◇ 기름에 볶아 먹으면 좋은 채소들 당근, 호박 등 녹황색 채소에 풍부한 베타카로틴은 기름에 녹는 지용성 성분입니다. 기름과 함께 조리해 먹으면 체내 흡수율이 더 높아집니다. 베타카로틴은 우리 몸의 활성산소를 제거해 세포 손상을 막고 면역력을 높입니다. 당근이나 호박을 생으로 먹을 경우 베타카로틴의 체내 흡수율이 8%인 반면 기름과 함께 조리할 경우 60~70%로 높습니다. 따라서 당근을 생으로 먹을 경우 오일 드레싱을 곁들이고, 주스로 마실 경우에는 올리브유를 몇 방울 첨가하는 게 좋다. 토마토의 붉은빛을 내는 라이코펜 역시 지용성 성분으로 기름과 함께 조리해 먹어야 체내 흡수율이 증가합니다. 라이코펜은 항산화 작용을 하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 따라서 토마토를 기름에 익히거나..
Life information/Knowledge
2022. 11. 24. 09:29
