[커피 크레마] 에스프레소 위에 뜨는 크레마, 괜찮을까
크레마(crema)는 에스프레소 상부에 갈색 빛을 띠는 크림을 말합니다. 그렇지만 일반적으로 크레마가 많다고 해서 좋은 품질의 에스프레소라고 하지는 않죠. 그러나 크레마가 적거나 없는 에스프레소는 거의 대부분 원두가 오래된 경우이기 때문에 일반적으로 3~4mm 정도의 크레마가 있는 에스프레소를 가장 맛있는 에스프레소라 할 수 있습니다. 크레마는 무엇? 크레마의 정체! 크레마는 에스프레소를 추출하면 원액 위에 띠는 황금색 거품층을 말합니다. 크레마는 단열층의 역할을 하여 커피가 빨리 식는 것을 막아주고 커피의 향을 함유하고 있는 지방 성분을 많이 지니고 있기 때문에 보다 풍부하고 강한 커피향을 느낄 수 있게 해 줍니다. 또 그 자체가 부드럽고 상쾌한 맛과 단맛을 지니고 있어서 에스프레소의 백미로 통하고 있..
Life information
2021. 6. 3. 16:47
